Testsoep

Toversoep - door Niels (7)

Als je net denkt dat je de voorkeuren van je kinderen kent, zorgen ze voor een radicale ommezwaai. Met kaasfondue kon ik bijvoorbeeld tot voor kort hen totaal niet bekoren. Deze week deed Niels echter plotsklaps het verzoek om dit binnenkort op tafel te zetten.

En ze gaan nog diverse stappen verder. Vers gemalen peper zorgt bij ons wel eens voor betraande ogen, omdat onze pepermolen niet erg fijn maalt. De jongens vinden dat geen probleem. Bij het Indonesische eten willen ze ook sambal eten We raden Niels aan het voorzichtig te proberen. Hij is na een klein hapje zo enthousiast dat hij een hele klodder door zijn eten roert. Hij vertrekt geen spier en beweert vol overtuiging dat het heerlijk is.

Okay, dan zijn ze nu klaar voor de volgende test. Indische Kip Tikka soep. Kinderen moet je gewoon het vertrouwen geven dat ze het lusten, zonder te denken dat ze afhaken, las ik laatst. Jongens, verbaas ons.

Indiase Kip Tikka Soep

400 gram kipfilet
3 eetlepels zonnebloemolie
1 zakje Hollandse roerbakmix (400 g)
1 pakje Pataks Tikka Masala Currypasta Koriander en Citroen
1 pak Naanbrood naturel (Pataks, 280 g)
1 blik tomaatblokjes
2 kippenbouillontabletten
1 blik linzen (400 g, Bonduelle)

Bereiding:

Verwarm de oven voor op 200 graden. Snijd de kipfilet in blokjes. In soeppan olie verhitten. Kipfilet in circa 5 minuten rondom bruinbakken. Roerbakgroente toevoegen en nog 2 minuten al omscheppend meebakken. Currypasta erdoor mengen en circa 1 minuut zachtjes bakken. Naanbrood in oven bereiden volgens de gebruiksaanwijzing. Tomaatblokjes, een halve liter water en verkruimelde bouillontabletten toevoegen. Aan de kook brengen en circa 5 minuten laten sudderen. Linzen afgieten, door de soep roeren en circa 2 minuten verwarmen.
Serveer de soep met naanbrood.

Heksensoep

Heksensoep - door Niels (7)

Binnenkort vieren we het jubileum van onze vakantievriendengroep met een griezelfeest in een griezelkasteel. Daar hoort ook griezelig eten bij. Maar wat dan?

Natuurlijk kunnen spoken, trollen, dracula's en andere engerds interessante bijdragen leveren aan griezeleten. Maar volgens mij kunnen we niet heen om de oermoeders van de enge maaltijden: heksen. Zij zijn immers sinds mensenheugenis bekend (of berucht) om hun soep.

Gek is dat niet, want roeren in soeppannen is op zichzelf al een magisch ritueel. Al borrelend transformeren water, groenten, kruiden en andere substanties in een voedzame of juist hele delicate maaltijd. En dat soep vaak een heilzame werking heeft, is ook algemeen bekend.

Toch valt het niet mee om een smakelijke heksensoep te maken. Want waar vind ik een goed recept? En er doemt nog een ander probleem op. Uit sprookjes begrijp ik dat heksen het liefst kindertjes in de pan stoppen. Hoe los ik dat praktisch op?

Nee, dan kinderheksen. Zij hebben het een stuk gemakkelijker. Ze gaan gewoon het bos in en verzamelen daar allerlei vreemdsoortige ingrediënten, die ze om de beurt in de pan mikken. Deze pan is bij voorkeur een grote ijzeren plantenbak met hengsel, maar teiltjes of emmers volstaan ook. Met hun griezeligste heksenstem vertellen ze wat ze erin gooien: hagedissenogen, veren van de zwarte gier, drollen van een groene draak, enzovoort.

Als iedereen geweest is, moet er goed geroerd worden. Daarna dansen alle heksen om de soep, terwijl ze wilde kreten slaken. Tot slot spreken zij nog een toverspreuk uit, die bijvoorbeeld eindigt met iets onheilspellends als: ‘Laat de soep nog even trekken, totdat zij krijgt groene vlekken...!’

Soepen die ook voor niet-heksen eetbaar zijn, zijn veel moeilijker te vinden. De meeste recepten bevatten voornamelijk pompoenstukjes en ander herfstig voedsel, maar zijn absoluut niet eng. Na lang zoeken vond ik dit recept voor authentieke Spinnensoep. Wonderlijk genoeg niet bij een authentieke heks, maar op een site die zich geruststellend 'Oma's keuken' noemt.

Maar je hoort mij niet klagen. De pompoen speelt wederom de hoofdrol, maar de gehaktbalspinnen verhogen de griezelfactor enorm. Een bruikbaar recept dus voor alle heksen-wannabe's en nog smakelijk ook. Ik denk wel dat de soep bereid moet worden bij volle maan om zijn toverkracht niet te verliezen. Griezel ze!

Toversoepboek
Het Toversoepboek met daarin het recept voor heksensoep is ook te koop!

Soep koken van ideeënflarden

Oersoep - door Jasper (10)

Losse ideeën, wat moet je ermee? Hierbij een recept om soep te koken van ideeënflarden.

1. Oersoep
In den beginne is er alleen maar oersoep. Een flard in je hoofd, een begin van een idee. Meer is het niet. Het is dan allereerst de kunst om die flard te vangen en vast te leggen om te voorkomen dat ie vervaagt. Veel van die flarden komen 's avonds laat binnen waaien. Een notitieblokje op het nachtkastje is een must.

2. Steviger brij
De losse flarden veranderen soms in een steviger brij, waarin je het begin van een goed idee kunt herkennen. Je intuïtie vertelt of je iets goeds te pakken hebt of niet. Dan is het de kunst om die eerste gedachten verder uit te werken en aan te scherpen. Het helpt om er met anderen in je naaste omgeving over te praten. Als je een idee onder woorden brengt, krijgt het namelijk duidelijker contouren. Al pratend hoor je meteen waar de zwakke plekken zitten. En met de feedback van vertrouwelingen kun je de volgende stap zetten.

3. Samen roeren
Daarna is het tijd om mensen erbij te halen die hun hoofd en handen aan het werk kunnen zetten om het idee verder te helpen. Hiervoor moet je je netwerk aanspreken. Het idee mag nog niet klaar zijn, want hoe meer mensen mee kunnen roeren in de soep, hoe groter de betrokkenheid. En betrokkenheid is nodig voor een breed draagvlak, want je kunt een idee zelden helemaal alleen uitvoeren.

4. Kruiden met smaakjes, geuren, muziek en beeldmerken
Het helpt om het idee in dit stadium in een concrete vorm te gieten. Een eigen look and feel geven, zou een productontwikkelaar zeggen. Filmpjes en foto's, een slogan, een songtekst, een logo: allemaal goed. Hoe meer zintuigen er aan het werk gezet worden, hoe meer het idee bij anderen binnenkomt en tot de verbeelding spreekt. Het gebruik van menselijke verhalen en humor zijn eveneens krachtige middelen om anderen mee te krijgen.

5. Een recept met een mooie naam
Er valt nog meer te putten uit de trukendoos van reclamejongens. Zo krijgt een goed idee een aansprekende naam. Ook laat het idee zich simpel samenvatten in twee of drie woorden, die eindeloos herhaald kunnen worden, net zoals Barack Obama's Yes we can.

6. Koken, doorkoken en dan opdienen
Uiteindelijk draait de verwezenlijking van een goed idee om de energie die de ideeënmaker erin wil steken. Ideeën leveren, uitwerken en uitvoeren is gewoon stevig zwoegen. "Het moet een concept zijn dat je niet meer los kunt laten, dat je ademt, eet en droomt", zegt Merien ten Houten, geestelijk vader van nu.nl en Ilse. "Als je groot wilt worden, ben je daar 24 uur per dag mee bezig."
Hoe meer enthousiasme en geloof in de kracht van het idee, hoe beter. Als de bedenker met passie over zijn idee vertelt, is de kans namelijk groot dat anderen willen aanhaken. Niets prettiger dan meedrijven op de flow, die daarbij ontstaat. Want ideeën bedenken en verder helpen is ook erg léuk!

Meer lezen over koken en gebruik van intuïtie:

• Koken met de losse hand
• Geen kookboek, maar proeven, ruiken en kijken

Vlokken in juni

Het sneeuwde gisteren in de tuin. De witte rozenstruik bloeit dit jaar zo overvloedig, dat je een dons van rozenblaadjes over je heen krijgt als je er langs loopt.

Juni is overvloed: rozen in de tuin, aardbeien, asperges en tomaten in de keuken. Samen met Niels struinde ik gisteren de slager, kaaswinkel, bloemenwinkel en supermarkt af. Wat zullen we kiezen: watermeloen of galiameloen? Weet je wat, we doen allebei. Er stonden allerlei Italiaanse gerechten op ons programma, omdat die gerechten de ultieme zomerkeuken symboliseren. Met bruchetta, olijven, gemarineerde asperges en andere antipasti. Kalfsschnitzels afgeblust met marsala, gepofte aardappels en gevulde tomaten uit de oven.

Er meldden zich in de loop van de middag nóg vier gasten voor het zomerdiner van gisteravond. Samen met de kinderen wandelde ik weer terug naar de slager voor extra kalfsschnitzeltjes. De verkoopster snapte er niets van vroeg wat wij er allemaal mee van plan waren.

Het ultieme sluitstuk van het zomerdiner was een trifle met aardbeien, meringues en limoncello. Ik had namelijk een site gevonden die helemaal gewijd is aan trifles (zelfs trifles voor het ontbijt!!) , waar ik dit recept vandaan plukte. Sneeuwwitte room met vlokken van aardbeien en frambozen. Hij smaakte geweldig. Van mij mag het altijd juni blijven.


Trifle met room, aardbeien en limoncello (8 personen)

Dit heb je ervoor nodig:

een halve liter slagroom
500 gram volle kwark (of Griekse yoghurt)
suiker naar smaak
750 gram aardbeien
150 gram frambozen
250 gram meringues (eiwitschuimpjes)
een scheut limoncello (Italiaanse citroenlikeur)
5 kleine cakes

Zo maak je het:

Klop de slagroom met suiker naar smaak. Meng hier de kwark doorheen. Maak de aardbeien schoon en snijd ze in stukjes. Doe hetzelfde met de frambozen. Leg op de bodem van een grote glazen schaal de cakes. Schenk hier een scheut limoncello overheen. Schep hierop de helft van het roomkwarkmengsel. Daarop komen de aardbeien. Kruimel hierover een laag meringues heen. Sluit af met de rest van het roomkwarkmengsel en de frambozen.

Voorraadkastjeseten

Het idee is natuurlijk geweldig. Op de website Cooking by numbers kun je aanvinken welke ingrediënten er in je koelkast en in je voorraadkast staan. Vervolgens levert de zoekmachine het bijpassende recept. Een uitkomst, want de voorraad levensmiddelen uit de tijdelijke zolderkeuken, het opgeslagen proviand op de vliering en de ingekochte spullen op de Franse camping blijken niet compatible met de nieuwe keukenlades.

De uitwerking van dit idee schiet echter helaas tekort. Op het lijstje had ik zeker de helft van het aantal ingrediënten aangeklikt, maar toch kwam er als resultaat alleen een recept voor hash browns (geraspte gebakken aardappels). Maar daar wordt mijn voorraadkast niet merkbaar leger door! Bovendien wil ik niet allereerst van de aardappelen af, maar van de blikken ananas, potjes mosterd in diverse soorten, het assortiment bonen en flessen schenkstroop....

Vanavond ging ik dus zelf aan de slag. Met mezelf maakte ik de afspraak vandaag géén nieuwe levensmiddelen in te slaan, maar uitsluitend met het aanwezige proviand te koken. Dat bleek prima te lukken.

Mosterdsoep

Benodigdheden:
1 potje ambachtelijk bereide mosterd met dille
1/2 liter melk
1 bouillonblokje
allesbinder
1 sjalotje

Keer het potje om in de soeppan (de hoeveelheid stond gelijk aan circa 5 eetlepels)
en meng het met de melk. Breng het zachtjes aan de kook.
Voeg het bouillonblokje en het fijngesnipperde sjalotje toe.
Bindt de soep een beetje met allesbinder.

Bonensalade

Benodigdheden:
1 pot bruine bonen
1 klein blikje ananas
1 halve rode paprika
1 sjalotje
2 bolletjes gember
2 eetlepels maiskorrels
1 eetlepel balsamico-azijn
2 eetlepels slasaus
1 tl. thijm

Laat de bonen uitlekken. Voeg de kleingesneden ananas, paprika,
sjalot, gember en maiskorrels toe. Maak een dressing van balsamico-azijn,
slasaus en thijm en giet deze op de salade. Schep het geheel om.

Toen het eten gereed was, zagen we ook nog kans om een teruggevonden flesje fruitlikeur te verwerken in een drankje. Resultaat: drie stukken glaswerk en een blikje weg. En een lekkere maaltijd natuurlijk, die nog aangevuld werd met enkele restjes van gisteren.

Doelstelling voor de komende weken: nieuwe ideeën om nog van de voorraad zakjes vanillesuiker, olijven en tapenade af te komen...

Wat kun je allemaal doen met een appeltje?

Appelmoes, appelflappen, appeltaart, gevulde appeltjes, appeltjes mee naar school, appels weggeven... We hebben het allemaal al gedaan, maar onze voorraad appels blijft hoog. Wat valt er zoal nog meer te verzinnen?

Nou, broccolisoep met appel dus! Blijkt heerlijk te smaken en is bij de kinderen een enorm succes. Wat een vondst!

Spaanse pepernotensoep

Soep is troostrijk, eten dat uitgevonden is om samen te delen. In de geest van Sinterklaas hierbij mijn recept van Spaanse pepernotensoep. Rood natuurlijk, net als Sints mijter.

Spaanse pepernotensoep

Ingrediënten voor een soep voor 8 pers:

250 g rundergehakt
1 ei
3 el paneermeel
zout
1 el koek- en speculaaskruiden
3 blokjes runderbouillon
2 pakjes tomatenpomodori
1 blik gepelde tomaten
4 rode uien, gesneden
4 el kleine pastavormpjes
olijfolie
2 teentjes knoflook

Maak van het gehakt, ei, zout, paneermeel en de koekkruiden kleine gehaktballetjes. Maak ze een beetje plat, net als pepernoten. Bak ze in olie bruin. Dit gaat heerlijk ruiken!
Bak in de soeppan de kleingesneden uien. Voeg pakjes tomatensaus, tomaten, bouillonpoeder en knoflook toe. Schenk er water bij totdat de soep de gewenste dikte heeft bereikt. Voeg de pastavormpjes toe en laat de soep nog 10 minuten doorkoken. Daarna de gare gehaktballetjes toevoegen. Op smaak brengen met zout en peper, uiteraard.